CAV0079

2 490 kr

Slutsåld

Följ oss

Le Grappin

Året var 2006, när australiensaren Andrew Nielsen en morgon lämnade in sin avskedsansökan på jobbet i reklambranschen för att sätta av på sitt livs äventyr. Efter några års oenologistudier och praktik hos hantverksmässiga vinodlare i Kalifornien, Australien och på Nya Zeeland landade Andrew 2009 i Bourgogne, som anställd hos Domaine Simon Bize i Savigny-les-Beaune. Här fick han chansen att lära sig om den lokala terroiren och fann att många underskattade vingårdsplättar har enorm potential. Efter två år hos Bize lyckades Andrew övertyga en av byns odlare att sälja druvorna från några av sina vingårdar till honom för att för första gången göra sitt eget vin. Andrew döpte firman till Le Grappin och med endast en handfull årgångar buteljerade har vinerna redan dragit till sig stor uppmärksamhet. Andrew Nielsen, som i trakten går under smeknamnet Obelix, har tack vare sin hängivelse även vunnit de lokala odlarnas respekt.


Terroir

I La Côte d’Or, den gyllene sluttningen i  hjärtat av Bourgogne, finner vi några av världens mest berömda vinodlingar. Ingen annanstans kan druvorna pinot noir och chardonnay ta sig de förfinade uttryck som de gör i denna terroir. Vingårdarna upptar sluttningar och dalgångar väster om floden Saône på väg upp mot centralmassivets norra utkant. Totalt sträcker sig vinodlingarna ungefär 40 kilometer från norr till söder där Beaune fungerar som huvudort, både geografiskt och historiskt. Côte d’Or ligger på gränsen mellan tempererat och kontinentalt klimat men den komplexa terroiren, med många små dalgångar och geologiska fickor längs sluttningen, gör att mikroklimaten skiljer sig mycket från by till by. Med Le Grappin har Andrew fokuserat på att hitta små bortglömda vingårdslägen i den södra halvan av Côte d’Or, huvudsakligen runt byarna Beaune, Savigny-les-Beaune och Saint Aubin. I Beaune och Savigny-les-Beaune består jordmånen av brunröd kalkstensgrund med varierande inslag av lera och märgel medan det längre söderut, i kommunen Saint Aubin, handlar om karga kalkstensjordar.


Filosofi

Andrew Nielsen tillhör den kategori vinproducenter som benämns mikro-negociant, där vinmakaren själv inte äger odlingarna utan istället köper druvor från utvalda odlare, ofta på mycket liten skala. Grunden i Andrews filosofi är hans övertygelse att unika vingårdar producerar unika viner. Visionen med Le Grappin är att hitta dessa förbisedda, underskattade vingårdar längs Côte d’Or och ge vinerna chansen att uppnå sin sanna potential. En förutsättning är att odlaren av vingården jobbar utan kemikalier och är villig att anpassa vingårdsarbetet efter Andrews direktiv. Obelix tar själv över i vingårdarna några veckor före skörd och för att säkerställa att druvorna plockas vid optimal mognad gäller det att smaka på dem varje dag. Andrews fokus på detaljer fortsätter i källaren som han hyr i den gamla ringmuren i Beaune. Den långsamma jäsningen sker utan tillsatt jäst och med så lite ingrepp som möjligt. Mognadslagringen sker i ekfat en trappa ner, där källaren är som svalast. Andrew lämnar ingenting åt slumpen och allt arbete sker för hand, till och med buteljering och etikettering.


CAV0079

CAV0079 innehåller fem olika viner som Andrew producerat i årgång 2015 och ger en heltäckande bild av vad Andrew har lyckats åstadkomma med denna mycket fina årgång. De vita vinerna från 2015 är generösa med avrundade syror och utmärkt balans för tidig konsumtion. Årgång 2015 för de röda vinerna hyllas som en av de bättre på länge. Solmogen och generös frukt balanseras av saftiga, helt mogna tanniner. Savigny-les-Beaune Blanc (1 flaska) kommer från vingårdar på hög höjd i kommunens västra delar där kall luft strömmar ner i dalen från väster. Vinet är fruktigt och kryddigt i stilen med avrundade fruktsyror. Savigny-les-Beaune Rouge (1 flaska) kommer från vingården Aux Fournaux, Andrews favoritvingård och den vingård som får symbolisera hela hans vision med Le Grappin. Det utmärkta läget, långt ner på sluttningen där lera blandats med kalksten, ger ett stramt vin med stenig mineralitet. Saint Aubin En L’Ebaupin (1 flaska) kommer från kalkrika jordar på en västsluttning ovanför byn Saint Aubin som mognar sent. Resultatet är ett karaktärsfullt, citrusfriskt vin med läckert rökig mineralitet. Från Beaunes bästa vingård kommer det mycket sällsynta vita vinet Beaune Premier Cru Les Grèves (1 flaska). En stor och mäktig fruktkropp balanseras av perfekt mogna syror och uppfriskande mineral. Sist men inte minst, Beaune Premier Cru Boucherottes (2 flaskor). I Boucherottes får pinot noir-druvan ett komplext och solmoget uttryck med saftig frukt och helt mogna tanniner. Andrews vita och röda bourgogneviner är njutbara redan som unga och med fin lagringspotential. Av de vita är det Beaune Grèves och Saint Aubin som gärna får sparas, åtminstone något år. Samma gäller för den röda Savigny-les-Beaune som är i yngsta laget idag. För samtliga av dessa sällsynta viner gäller en stunds luftning i karaff och, för bästa upplevelse, lite vällagad mat på tallriken. Prova de vita med allt från smakrika fiskrätter till kyckling och svamp. Till röd bourgogne passar självklart en Boeuf Bourguignon perfekt men prova även elegant tillagad vildfågel eller anka, gärna med örter eller svamp.


CAV0079 innehåller 6 flaskor enligt följande:

1 flaska 2015 Le Grappin Savigny-les-Beaune Blanc – 325 kr [.pdf]

Torrt vitt vin. AOC Savigny-les-Beaune. 100% chardonnay från två högt belägna vingårdar (Dessus Les Vermots & Les Gollardes) i kommunens västligaste delar. Jäst och lagrat med jästfällningen på 400 liters ekfat i 9 månader följt av en månad i tank. Buteljerat i augusti 2016. 13% alkohol. Drick: 2018-2021. Serveringstemp: 10-12°C. Karafferas: Nej.
Frisk och ren doft med solmogen citrus, nyskuren ananas, vita blommor, orientaliska kryddor och våt kalksten. Smaken är rik och intensiv med balanserad syra. Mogen gul stenfrukt, gråpäron, grapefrukt, anis, och en liten smörighet. Eftersmaken är lång och saftig med mogen grapefrukt och kalkstensmineral. En smakrik och fyllig vit Bourgogne som trivs bäst ihop med en mustig fiskgryta.

1 flaska 2015 Le Grappin Savigny-les-Beaune Rouge – 325 kr [.pdf]

Rött vin. AOC Savigny-les-Beaune. 100% pinot noir från 60-åriga stockar i vingården Aux Fournaux. 80% avstjälkat, resten hela klasar uppepå för jäsning i öppet träkar under 15 dagar. Därefter 11 månaders lagring i ekfat, 1-5 år gamla. Buteljerat i oktober 2016. 13% alkohol. Drick: 2018-2023. Serveringstemp: 15°C. Karafferas: 2 tim.
Frisk och komplex doft med solmogna skogshallon, körsbär och granatäpple, peppar, torkade örter, varm tjära och stenig mineral. Smaken är intensiv och elegant med helt mogna tanniner. Mogna röda vinbär, mosade jordgubbar, körsbär, nyskördade örter och rökig mineral. Lång, stram eftersmak med matvänliga tanniner och uppfriskande mineralitet. En komplex och elegant röd Bourgogne som serveras svalt till vild fågel eller saftiga kycklingrätter med svamp.

1 flaska 2015 Le Grappin Saint Aubin En L’Ebaupin – 365 kr [.pdf]

Torrt vitt vin. AOC Saint Aubin. 100% chardonnay från gamla stockar i den västsluttande vingården En l’Ebaupin bakom byn Saint Aubin. Jäst och lagrat med jästfällningen på ekfat i 9 månader följt av en månad i tank. Buteljerat i augusti 2016. 13% alkohol. Drick: 2018-2022. Serveringstemp: 12°C. Karafferas: 1 tim.
Ren och mineralstinn doft med mogen gul och vit stenfrukt, färskpressad grrapefrukt, sommaräng och krutrökig stenighet. Smaken är energifylld och elegant med friska fruktsyror. Vit persika, citrus och våt sten. Eftersmaken är lång och frisk med stram kalkstensmineralitet. Karaffera en timme och prova till grillade skaldjur eller fransk ostbricka.

1 flaska 2015 Le Grappin Beaune Premier Cru Les Grèves Blanc – 485 kr [.pdf]

Torrt vitt vin. AOC Beaune 1er Cru. 100% chardonnay från 50-åriga stockar i Beaunes berömda vingård Les Grèves. Jäst och lagrat med jästfällningen på ekfat i 9 månader följt av en månad i tank. Buteljerat i augusti 2016. 13% alkohol. Drick: 2018-2022. Serveringstemp: 12°C. Karafferas: 2 tim.
Djup och mycket komplex doft med gul persika, honungsmelon, mogen lime, vita blommor och rökig flintasten. Smaken är mycket koncentrerad med perfekt balanserade syror inbäddade i den fylliga, krämiga fruktkroppen. Citron och lime, vit persika, gult äpple, grapefrukt och intensiv mineralitet. Eftersmaken är fyllig och smakrik med blommighet och rökig mineralitet. Karaffera ett par timmar och servera till marulk med smakrika tillbehör och en god sås.

2 flaskor 2015 Le Grappin Beaune Premier Cru Boucherottes – 495 kr [.pdf]

Rött vin. AOC Beaune Premier Cru. 100% pinot noir från gamla stockar i vingården Boucherottes. 75% avstjälkat, resten hela klasar uppepå för jäsning i öppet träkar under 15 dagar. Därefter 11 månaders lagring i ekfat, 1-5 år gamla. Buteljerat i oktober 2016. 13,5% alkohol. Drick: 2018-2024. Serveringstemp: 15°C. Karafferas: 2 tim.
Djup och komplex doft med solmogna, mörka körsbär, mosade jordgubbar, viol, orientaliska kryddor och krossade, mörka stenar. Smaken är packad med saftig frukt och friska syror inbäddad i krämig textur. Saftiga körsbär, skogshallon, viol, en liten örtighet och rökig mineral. Eftersmaken är lång och saftig med mogna, markerade tanniner. Perfekt balanserat och oemotståndligt gott redan nu men garanterat ännu bättre om något eller några år. Prova till rosastekt anka med apelsinsås eller till kökets bästa Boeuf Bourguignon.

 

Recensioner

Det finns inga produktrecensioner än.

Bli först med att recensera “CAV0079”